La valériane est une grande plante des prairies humides aux fleurs rosées. On en utilise la racine, connue pour son odeur puissante et très caractéristique. Elle est employée traditionnellement en infusion du soir, souvent associée à des plantes plus parfumées pour adoucir son goût.

• Nom latin : Valeriana officinalis.
• Partie utilisée : racines.
• Préparation : en décoction, 1 cuillère à café pour 25 cl d'eau, 5 minutes d'ébullition douce.
• Formats : 50 g, 100 g ou au gramme.